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Bauernbrot

2 Std 20 Minmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für eine Person
Wasser600 ml
Sauerteig1 Beutel
Roggenmehl 997700 g
Dinkelmehl 630300 g
Salz4 TL
Zucker1 TL
Brotgewürzmischung2 TL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 20 Min
  • 1.Aus allen Zutaten einen Teig mischen und etwa 10 Minuten gut durchkneten. Für etwa 30 Minuten gehen lassen. Laib formen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

    2.Brot mit Wasser bestreichen und bei 220 °C Umluft etwa 20 Minuten, dann weitere 40 Minuten bei 200 °C backen. Anschließend auf einem Gitter gut auskühlen lassen.

  • Tipp:

    3.Da Brotteig sehr schwer ist, können 10 Minuten kneten sehr anstrengend sein. Ich überlasse diese Arbeit einer alten Brotbackmaschine, das dauert zwar etwas länger, aber beim Kneten macht ihr niemand etwas vor. Dann den Teig entnehmen und weiter wie im Rezept.

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    Rezept von SantaCruz
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