Bauernbrot

2 Std 20 Min mittel-schwer
( 20 )

Zutaten

Zutaten für 1 Personen
Wasser 600 ml
Sauerteig 1 Beutel
Roggenmehl 997 700 g
Dinkelmehl 630 300 g
Salz 4 TL
Zucker 1 TL
Brotgewürzmischung 2 TL

Zubereitung

1.Aus allen Zutaten einen Teig mischen und etwa 10 Minuten gut durchkneten. Für etwa 30 Minuten gehen lassen. Laib formen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

2.Brot mit Wasser bestreichen und bei 220 °C Umluft etwa 20 Minuten, dann weitere 40 Minuten bei 200 °C backen. Anschließend auf einem Gitter gut auskühlen lassen.

Tipp:

3.Da Brotteig sehr schwer ist, können 10 Minuten kneten sehr anstrengend sein. Ich überlasse diese Arbeit einer alten Brotbackmaschine, das dauert zwar etwas länger, aber beim Kneten macht ihr niemand etwas vor. Dann den Teig entnehmen und weiter wie im Rezept.

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