Name: Möhren-Apfelsuppe mit Curry
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 150 gr. Kartoffeln mehlig; 400 gr. Möhren; 2 Äpfel Boskop; 1 Stück Ingwer frisch ca. walnußgroß; 1 EL Zitronensaft frisch gepresst; 1 Schalotte; 2 EL Butter; 150 ml Orangensaft frisch gepresst; 800 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer aus der Mühle weiß; Currypulver; 2 EL Schnittlauchröllchen

Möhren-Apfelsuppe mit Curry

50 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Kartoffeln mehlig	150 gr.
Möhren	400 gr.
Äpfel Boskop	2
Ingwer frisch ca. walnußgroß	1 Stück
Zitronensaft frisch gepresst	1 EL
Schalotte	1
Butter	2 EL
Orangensaft frisch gepresst	150 ml
Gemüsebrühe	800 ml
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle weiß	etwas
Currypulver	etwas
Schnittlauchröllchen	2 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1.Kartoffeln, Möhren, Äpfel und Ingwer schälen. Alles in feine Würfel schneiden. Apfelwürfel mit Zitronensaft mischen und 2 EL beiseitestellen. Schalotte schälen und fein würfeln.
2.Butter in einem Topf erhitzen, Schalotte und Ingwer darin dünsten. Kartoffeln und Möhren kurz mitdünsten. Orangensaft und Brühe zugießen, ca. 15 Min. köcheln. Nach 10 Min. 2 EL Möhrenwürfel herausnehmen. Rest Apfelwürfel in der Brühe mitgaren.
3.Suppe pürieren, evtl. eetwas Brühe angießen. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Übrige Möhren- und Apfelstücke zufürgen. Suppe mit Schnittlauch und Curry bestreut servieren.
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Rezept von o****6
vom 26.06.2012

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