Eierkuchen mit Gorgonzolasoße überbacken

Zubereitung

• 1.Eier, 1/4 l Milch, 1 Prise Salz, 150 Mehl und Backpulver zum glatten Teig verrühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen.

  2.Basilikum waschen und abzupfen. Zwiebeln schälen und würfeln. Die Hälfte in 1 EL heißem Öl andünsten. Tomatenmark mit anschwitzen. Mit stückigen Tomaten ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Etwas Tomatensoße in eine gefettete Auflaufform geben.

  3.Pilze putzen, waschen und halbieren. Pilze und den Rest von den Zwiebeln in 2 EL heißem Öl anbraten, 1 EL Mehl darüber stäuben und anschwitzen. 150 ml Wasser, 200 ml Milch und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Gorgonzola würfeln und unter Rühren darin schmelzen. Abschmecken.

  4.Butterschmalz portionsweise erhitzen. Aus dem Teig nacheinander 8 dünne Pfannkuchen backen. Jeweils mit Tomatensoße bestreichen und mit Basilikum bestreuen. Aufrollen und in die Form legen. Gorgonzolasoße darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft:175°C/Gas: Stufe3) ca. 15-18 Minuten überbacken.

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  Rezept von d****e
  vom 09.06.2012

  
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