Kokos - Möhren - Orangen - Suppe

20 Mineinfach
Kokos - Möhren - Orangen - Suppe - Rezept

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Zutaten

Zutaten für eine Person
Möhren frisch4
Ingwer frisch1 Stück
Schalotte frisch1
Butter10 Gramm
Kokosmilch150 Milliliter
Orangensaft frisch gepresst40 Milliliter
Pfeffer etwas
Minzblätter4
Möhre frisch1
Orangenscheibe etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

  • 1. Möhren putzen, würfeln. Ingwer schälen, klein schneiden. Schalotte schälen, fein würfeln.

    2. Butter in einem Topf zerlassen. Schalotte darin glasig dünsten. Möhren und Ingwer dazugeben. Kurz mitdünsten. Kokosmilch zugießen. Kurz aufkochen lassen, auf kleiner Flamme ca. acht Minuten leicht köcheln lassen.

    3. Alles pürieren. Orangensaft unterrühren. Mit Pfeffer würzen. Minze waschen, trockenschütteln und in feine Streifen schneiden. Möhre putzen. Mit einem Sparschäler längs Streifen abschneiden.

    4. Suppe auf einen Teller geben. Mit Möhrenstreifen und Orangenscheibe garnieren. Die Minze darüber streuen.

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