Leichte Joghurt-Hollandaise

Zubereitung

• 1.Butter bei mittlerer Hitze zerlassen und aufkochen. Schaum abschöpfen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

  2.Die Kerbelblättchen, bis auf einige zum Garnieren, abzupfen und fein hacken.

  3.Die Eigelbe mit Weißwein über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Die Hälfte der Butter nach und nach darunterschlagen. Joghurt und übrige Butter langsam einrühren. Kerbel dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Rest Kerbel garnieren und servieren.

  4.Tipp: Schmeckt gut zum Spargel, aber auch zu Kurzgebratenem.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von tigerlilly63
  vom 13.05.2012