Nudeln - Grüne Maultaschen mit Zitronen-Hack–Füllung

Zubereitung

• 1. Von einem Ei das Eigelb trennen und das Eiweiß leicht verkleppern.

• 2. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Den Knoblauch kurz mit dünsten. Das Hackfleisch dazu geben und krümelig ausbraten.

• 3. Mit dem Weißwein ablöschen und den Thymian untermischen. Anschließend etwa fünf Minuten dünsten, bis der Wein verdampft ist. Dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen

• 4. In einem Mixer das Hackfleisch, Petersilie, die Zitronenschale, den Parmesan, die Semmelbrösel, das Eigelb und ein Ei zu einem geschmeidigen Brei mixen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

• 5. Den grünen Maultaschenteig wie in meinem KB beschrieben zubereiten. Eine Maultaschenplatte ausbreiten und im Abstand 10 Zentimeter zwei Esslöffel Hackfüllung geben. Die Zwischenräume mit dem verklepperten Eiweiß bestreichen.

• 6. Die zweite Maultaschenteigplatte darüber legen und die Zwischenräume gut andrücken. Danach in zehn Maultaschen schneiden und die Ränder noch einmal gut andrücken. Anschließend zehn Minuten ruhen lassen.

• 7. In einem großen Topf reichlich Salzwasser geben und die Maultaschen darin bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.

• 8. Bei uns werden diese Maultaschen in brauner Butter geschwenkt und mit grünen Salat serviert.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von i****h
  vom 10.05.2012

  
• Weiterlesen