Hauptgericht: Grüner Spargel mit Tomatenvinaigrette

Zubereitung

• 1.Dosentomaten sind um diese Jahreszeit einfach die Aromatischsten. Und man erspart sich das Enthäuten.

  2.Grünen Spargel wie gewohnt rüsten. Dann 8 Minuten in Salzwasser kochen.

  3.In der Zwischenzeit die Dosentomaten entkernen und klein schneiden.

  4.Öl in einer Pfanne erhitzen. Darin die feine gewürfelte Zwiebel glasig anschwitzen, vom Herd nehmen und mit Essig und Weißwein ablöschen. Lauwarm abkühlen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

  5.Zum Schluß die Tomatenwürfel untermischen - noch einmal abschmecken.

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  Rezept von goach
  vom 11.05.2012