Name: Tomatensuppe an Basilikumpesto und geröstetem Brot auf mallorquinische Art (Tim Toupet)
Total time: 160 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Schuss Olivenöl; 6 Stück Schalotten; 1 EL Zucker; 200 ml Weißwein; 1 EL Tomatenmark; 2 kg Strauchtomaten; 1 Bund Basilikum; 300 ml Gemüsefond; 1 Prise Flor de Sal; 1 Prise Pfeffer; 4 TL Crème fraîche; 150 g Pesto; 1 Stück Landbrot

Tomatensuppe an Basilikumpesto und geröstetem Brot auf mallorquinische Art (Tim Toupet)

2 Std 40 Minleicht

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Tomatensuppe an Basilikumpesto und geröstetem Brot auf mallorquinische Art (Tim Toupet) - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Olivenöl	1 Schuss
Schalotten	6 Stück
Zucker	1 EL
Weißwein	200 ml
Tomatenmark	1 EL
Strauchtomaten	2 kg
Basilikum	1 Bund
Gemüsefond	300 ml
Flor de Sal	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Crème fraîche	4 TL
Pesto	150 g
Landbrot	1 Stück

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 40 Min

1.Für die Tomatensuppe Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotten schälen, grob schneiden und darin anschwitzen. Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren. Mit dem Weißwein ablöschen, anschließend Tomatenmark und die geschnittenen Tomaten hinzugeben - gut aufkochen.
2.Tomatenmasse durch ein Sieb streichen. Gehacktes Basilikum unterrühren und ca. 2 Stunden köcheln lassen. Stets etwas Gemüsefond hinzugeben, mit Flor de Sal und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten, mit Crème fraîche und Pesto garnieren. Dazu geröstetes Brot reichen.
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Rezept von Das perfekte Promi Dinner
vom 06.05.2012

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