Omelett alla " Regio Garda "

Zubereitung

• Vorbereitung

  1. die Stangensellerie waschen und ca 15 Minuten abkochen und dann in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.Dann etwas Butter und Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Sellerie kurz anschwitzen. Die hälfte der Pancetta in feine Streifen schneiden und zusammen mit dem Hackfleisch dazu geben, mit Salz und Pfeffer nach Gusto abschmecken und gut krümelig braten. Etwas abkühlen lassen. Die Masse nun in 2 Teile teilen. Die Eier mit dem fein gerieben Pecorino vermengen und unter die Fleischmasse heben.

• Zubereitung

  2. Den Rest der Panchetta scheibenweise aufrollen und die Enden mit einem kleinen Zahnstocher fixieren. In einer separaten Pfanne knusprig anbraten und zu dem Omelett reichen.

  3. Eine Pfanne gut heiß werden lassen. Etwas Sonnenblumenöl zugeben und die eine hälfte der Masse in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun abbacken. Die andere hälfte in einer 2.Pfanne genauso zubereiten. Auf vorgewärmte Teller servieren.

  4. Einen besonderen Dank an meinem Freund "Gustavo" für dieses Rezept.

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  Rezept von W****7
  vom 25.04.2012

  
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