Name: Kaninchen nach Spanische Art
Yield: 4 servings
Cuisine: Spanien
Ingredients: 4 Kaninchenkeulen a.250g; Salz und Pfeffer; 2 Esslöffel Öl; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 Lorbeerblätter; 2 Teelöffel Paprikapulver edelsüß; 1 Päckchen Safranfäden; 100 Milliliter Sherry trocken; 50 Gramm Sultaninen; 200 Milliliter Geflügelbrühe; 425 Gramm Kichererbsen; Salz und Pfeffer; Petersilie gehackt

Kaninchen nach Spanische Art

mittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Kaninchenkeulen a.250g	4
Salz und Pfeffer	etwas
Öl	2 Esslöffel
Zwiebeln	2
Knoblauchzehen	2
Lorbeerblätter	2
Paprikapulver edelsüß	2 Teelöffel
Safranfäden	1 Päckchen
Sherry trocken	100 Milliliter
Sultaninen	50 Gramm
Geflügelbrühe	200 Milliliter
Kichererbsen	425 Gramm
Salz und Pfeffer	etwas
Petersilie gehackt	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Kaninchenkeulen rundum salzen,pfeffern und in einem Bräter in Öl kräftig anbraten.Zwiebeln und Knoblauch in feine Scheiben schneiden.Zu den Keulen geben und weitere 2 Minuten anbraten. Lorbeerblätter,Paprikapulver,Safran dazugeben und mit Sherry ablöschen.Sultaninen und Brühe dazugeben,aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 55 Minuten schmoren.Kichererbsen
2.in einem Sieb abspülen und 10 Minuten vor Ende der Garzeit in den Bräter geben.Am Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer würzen und mit reichlich Petersilie bestreuen.
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Rezept von C****0
vom 05.04.2012

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