Fisch – Lachsforellenfilets im Lauchbett mit gratinierten Tomaten

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln waschen, schälen und mit Salzwasser bedeckt in 25 Minuten gar kochen. Abgießen und ausdampfen lassen.

• 2.In der Zwischenzeit den Lauch putzen, in Ringe schneiden, gründliche waschen und trocken schleudern. Butter in einem Topf erhitzen, den Lauch darin glasig andünsten und mit der Sahne ablöschen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Das Gemüse warm stellen.

• 3.Die Fischfilets, waschen trocken tupfen und mit Zitronensaft einreiben. Zugedeckt beiseite Stellen und 10 Minuten marinieren lassen. Danach salzen, Pfeffern und jedes Fischfilet mit einen Esslöffel Senf bestreichen.

• 4.Eine feuerfeste Auflaufform mit eiskaltem Wasser ausspülen. Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden und den Auflaufboden damit bedecken.

• 5.Die hälfte des Lauchs auf den Kartoffeln verteilen. Darauf die Fischfilets legen und mit der restlichen Hälfte des Lauchs bedecken. Die Cocktailtomaten waschen, halbieren und mit Schnittfläche nach oben auf dem Lauch verteilen.

• 6.Das ganze im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30 Minuten backen. In den letzten fünf Minuten die Grillstufe dazu schalten und mit dem geriebenen Emmentaler gratinieren.

• 7.Anstelle der Lachsforellenfilets kann auch Seelachs, Kabeljau oder Goldbarsch verwendet werden.

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  Rezept von i****h
  vom 02.04.2012

  
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