Dorade mit Lauch und Avgolemono

40 Mineinfach
Dorade mit Lauch und Avgolemono - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Dorade frisch2 Stk.
Hühnerei Eigelb frisch2 Stk.
Saft einer Zitrone etwas
Limonen-Olivenöl80 ml
Lauchstange200 gr.
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Muskatnuss frisch gerieben etwas
Butter etwas
Olivenöl extra vergine etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1. Doraden küchenfertig zubereiten oder vom Fischhändler machen lassen.Lauch putzen und die hellgrünen und weißen Teile in 5 cm Stücke schneiden.

  • 2. Doraden von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.Mit Olivenöl bestreichen und in einer Grillpfanne von beiden Seiten jeweils 5 - 7 min fertig braten.

  • 3. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne erhitzen.Lauchstücke einlegen und rundherum andünsten.Zugedeckt in 10 min fertig garen.Mit Salz,Pfeffer und Muskat würzen. Eigelbe in einer Schüssel steif schlagen.Nach und nach Limonen-Olivenöl und Zitronensaft unterrühren.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • 4. Lauch auf Teller anrichten.Dorade anlegen und die Avgolemono angießen. Nach Wunsch mit geschmolzenen Kartoffeln ( steht im Kb.) servieren.

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