Dorade mit Lauch und Avgolemono

Zubereitung

• 1.Doraden küchenfertig zubereiten oder vom Fischhändler machen lassen.Lauch putzen und die hellgrünen und weißen Teile in 5 cm Stücke schneiden.

• 2.Doraden von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.Mit Olivenöl bestreichen und in einer Grillpfanne von beiden Seiten jeweils 5 - 7 min fertig braten.

• 3.In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne erhitzen.Lauchstücke einlegen und rundherum andünsten.Zugedeckt in 10 min fertig garen.Mit Salz,Pfeffer und Muskat würzen. Eigelbe in einer Schüssel steif schlagen.Nach und nach Limonen-Olivenöl und Zitronensaft unterrühren.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 4.Lauch auf Teller anrichten.Dorade anlegen und die Avgolemono angießen. Nach Wunsch mit geschmolzenen Kartoffeln ( steht im Kb.) servieren.

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  Rezept von golfvornholz
  vom 29.03.2012

  
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