Lachsfilet mit Mangoldgemüse und Pellkartoffeln

45 Min leicht
( 3 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Lachsfilet:
2 Lachsfilet TK à 110 g / 220 g
Olivenöl 2 EL
Ketchup Manis 1 EL
Limettensaft 1 EL
2 Schalotten / geschält 30 g
1 Knoblauchzehe / geschält 6 g
1 rote Chilischote / geputzt 12 g
Olivenöl 2 EL
grobes Meersalz aus der Mühle 2 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle 2 kräftige Prisen
Mangoldgemüse:
Mangold / geputzt 190 g
Pfanne vom Lachsfilet braten etwas
Marinade vom Lachsfilet etwas
Weißwein 100 ml
Kochsahne 2 EL
grobes Meersalz aus der Mühle 2 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle 2 kräftige Prisen
Tapioka Stärke 1 EL
Pellkartoffeln:
Kartoffeln ( Drillinge / 6 Stück ) 275 g
Salz 1 TL
Servieren:
Limette 2 Scheiben
Limette 2 Spalten
Radieschen 2 Stück
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
248 (59)
Eiweiß
2,0 g
Kohlenhydrate
8,4 g
Fett
0,5 g

Zubereitung

Vorbereitung:
45 Min
Gesamtzeit:
45 Min

Lachsfilet:

1.Lachsfilet ( 2 Stück ) rechtzeitig auftauen lassen. Schalotten und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein wür-feln. Aus Olivenöl ( 2 EL ), Ketchup Manis ( 1 EL ), Limettensaft ( 1 EL ), Schalotten-Würfel, Knoblauchzehenwürfel und Chilischotenwürfel eine Marinade anrühren. Die Lachsfilets damit ca. 20 Minuten marinieren. Die Lachsfilet aus der Marinade herausnehmen, in einer Pfanne mit Olivenöl ( 2 EL ) von beiden Seiten jeweils ca. 1,5 – 2 Minuten anbraten, mit groben Meersalz aus der Mühle ( Jeweils 1 kräftige Prise ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( Jeweils 1 kräftige Prise ) würzen, herausnehmen und im Backofen, mit Alufolie abgedeckt bis zum Servieren, warm halten.

Mangoldgemüse:

2.Mangoldblätter auslösen, die Blattherzen keilförmig herausschneiden, die Blätter längs halbieren, waschen, gut trocken drücken und in Streifen ( ca. 2 – 3 cm ) schneiden. Die Pfanne vom Lachsfilet erhitzen, die Marinade vom Lachsfilet zugeben und kurz anbraten/pfannenrühren. Die Mangoldstreifen zugeben und mit anbraten / pfannenrühren. Mit dem Weißwein ( 100 ml ) ablöschen/angießen und alles mit Deckel ca. 5 – 6 Minuten köcheln/kochen lassen. Die Kochsahne ( 2 EL ) einrühren und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser angerührten Tapioka Stärke ( 1 EL ) andicken.

Pellkartoffeln:

3.Kartoffeln waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen und abpellen.

Servieren:

4.Lachsfilet mit Mangoldgemüse und Pellkartoffeln, jeweils mit einer Limettenscheibe, einer Limettenspalte und einem Radieschen garniert, servieren.

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Rezept von MausVoh
vom 05.11.2021
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