KÄSE - PAPRIKA - BRAT--BOCKWÜRSTE

2 Stdeinfach
KÄSE - PAPRIKA - BRAT--BOCKWÜRSTE - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Gewiegtes500 Gramm
grüner Speck gewürfelt200 Gramm
grüner Paprika gewürfelt10 Gramm
roter Paprika gewürfelt20 Gramm
Käse gewürfelt40 Gramm
Crasheis200 Gramm
GEWÜRZE:
Senfkörner etwas
Salz, Pfeffer etwas
Paprika scharf etwas
Majoran etwas
Cardamon gemahlen etwas
Gewürzzubereitung für Jagdwurst etwas
Kutterhilfsmittel für Brühwürste etwas
WEITERE HILFSMITTEL:
Küchenmaschine mit Fleischwolf etwas
Wurstfülldüse etwas
Schweinedarm 30/32 im Durchmesser etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std

  • 1. Gewiegtes mit den Gewürzen durch Küchenmaschiene zum grundbrät verarbeiten.

    2. Alles nochmal durchmischen, dann die Käse- und Paprikawürfel zugeben und nochmals alles durchmengen.

    3. Fleischwolf auf Küchenmaschine setzen und Schweinedarm auf Wurstfülldüse schieben.

    4. Abdrehen zu 15 bis 20 cm langen würsten.

    5. 1 Stunde bei 50 bis 60°C brühen lassen, und danach unter kaltem Wasser abbrausen.

    6. Auskühlen lassen, und für 6 bis 8 Stunden kalt räuchern.

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