Feuriges Räuberfleisch
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Zutaten
| Schnitzel von der Oberschale | 300 Gramm |
| Zwiebeln | 2 Stück |
| Knoblauchzehen | 2 Stück |
| Paprika rot gelb grün | 3 Stück |
| frische Champignons | 300 Gramm |
| Chilischote | 1 Stück |
| Rotwein | 100 ml |
| Fleischbrühe | 250 ml |
| Crème fraîche | 100 Gramm |
| Tomatenmark | 4 EL |
| Sambal Olek | 1 EL |
| Salz, Pfeffer, Cheyennepfeffer, Paprikapulver, Soßenbinder | etwas |
Zubereitung
Vorbereitung
1.Die Paprika in Stifte und die Zwiebel in Scheiben schneiden. Den Knoblauch klein hacken. Schnitzel klopfen und ggf. in kleinere Stücke schneiden. Chilischote in feie Scheibchen hacken. Nebenbei die Fleischbrühe aufsetzten.
Zubereitung
2.Fleisch in etwas Öl oder Butterschmalz anbraten, nach ca. 4 Minuten herausnehmen und warm stellen. In die gleiche Pfanne den Wein und 2 EL Tomatenmark geben und vermischen, dann in eine Schüssel gießen und beiseite stellen. Nun die Zwiebeln und den Knoblauch in der Pfanne anbraten, dann das Gemüse hinzugeben und 5 Minuten braten lassen. Jetzt die Fleischbrühe und 2 EL Tomatenmark und das Sambal Olek beimischen und mit der Weinsoße übergießen und vermengen. Je nach belieben nun mit den Gewürzen abschmecken und die Schnitzel mit hineinlegen. Diese sollten nun ca. 15 Minuten mitköcheln. Je nach Wunsch noch mit etwas Soßenbinder eindicken. Am Ende noch die Creme fraiche unterheben, fertig. Als Beilage empfiehlt sich Reis oder Nudeln.
vom 07.03.2012
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