Geschmorte Puten-Unterkeulen

Zubereitung

• 1.Die Schenkel unter kaltem Wasser abspülen und wieder trockentupfen. Mit gewürztem Pfeffer bestreuen und mit scharfem Senf bestreichen.

  2.Im erhitzten Öl rundum schön goldbraun anbraten - und wenn der erwünschte Bräunungsgrad erreicht ist, noch für eine Minute das Tomatenmark mit anbraten, dann mit Salz und Chiliflocken würzen, mit Wein und Brühe ablöschen, einen Deckel aufsetzen und die Keulen bei milder Hitze etwa 60 Minuten garen.

  3.Ob sie gar sind, erkennt man daran, daß sich das Muskelfleisch wie von selbst von den Knochen zu lösen beginnt.

  4.Ich habe heute die Puten-Unterkeulen zu Orangen-Reis serviert.

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  Rezept von mimi
  vom 04.03.2012