Die Artischocken waschen und den Stiel entfernen (am besten mit den Fasern herausbrechen - einfach abschneiden geht aber auch). Pro Artischocke einen Topf Wasser mit einer großen Prise Salz und einem Schuss Zitronensaft zum Kochen bringen. Die Artischocken darin garen bis sich die Blätter leicht herausziehen lassen (ca. 1 Stunde). Zur fertig angerichteten Artischocke Dips wie Aioli und Cocktailsoße reichen.