Apfel-Käsekchen
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Zutaten für 16 Personen
| FÜR DEN TEIG | etwas |
| Hafer oder Butterkekse | 200 gr. |
| weiche Butter | 120 gr. |
| Salz | ½ TL |
| FÜR DIE FÜLLUNG | etwas |
| Rosinen | 2 EL |
| Rum | 3 EL |
| Apfel Boskop | 3 |
| Schlagsahne | 200 gr. |
| Mehl | 50 gr. |
| Brauner Zucker | 150 gr. |
| Eier | 5 |
| Doppelrahmfrischkäse | 800 gr. |
| Eigelb | 2 |
| Puderzucker | 3 EL |
| Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone | etwas |
Zubereitung
40 Min
1. Ofen auf 180 Grad (umluft 160) vorheizein. Kekse zebröseln. Mit Butter und salz vermischen. Boden der Springform (26 cm) mit Backpapier belegen und die bröselmischung fest hineindrücken. Im Ofen ca.10 minuten vorbacken.
2. Inzwischen Rosinen in Rum einweichen. Äpfel schälen,halbieren,kernen entfernen. Äpfel würfeln,mit 1-2 TL zitronensaft beträufeln. In einen topf geben,so viel wasser einfüllen das die Äpfel bedeckt sind. ca.5 minuten weich köcheln.
3. Sahne steif schlagen. Mehl mit Zucker mischen. Frischkäse cremig schlagen,übrigen Zitronensaft-schale und Mehlmischung unterschlagen. Nach und nach eier und Eigelbe unterrühren. Zum schluss Sahne gut abgetropfte äpfel und Rosinen unterheben. Masse auf der Bröselboden verteilen.
4. Kuchen in vorheitzten ofen ca. 60 minuten backen. Evtl.mit Alufolie bedecken. Leicht abgekühlten Kuchen aus der form nehmen,vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
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vom
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