Paprikacrémesuppe mit Lammfilet und Croutons

Zubereitung

• 1. Schalotten und Knoblauch waschen, klein schneiden und in einem Topf mit der Butte anbraten. Die drei Paprikaschoten waschen,schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden und in den Topf geben. Gut anbraten, gewürze zufügen und etwas schoren lassen. Gewürze zufügen und etwas mitkochen lassen.

• 2. Mit Brühe auffüllen und so lange kochen bis die Paprika weich sind.

• 3. Sahne und saure Sahne zufügen und im Mixer pürieren. Noch einmal abschmecken.

• 4. Lammfilets anbraten, garen und würzen. Vor dem servieren in mundgerechte Stücke schneiden.

• 5. Toastscheiben in gleichgroße Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Butter, Knoblauch und Schalotte gold gelb anbraten. Auf ein Küchenpapiergeben und abtupfen und salzen.

• 6. Die 4 Papirkaschoten waschen, enkernen und den Deckel, sowie die Spitze abschneiden .

• 7. Die Suppe in die Paprikaschoten füllen, einen Teller falsch herum aufsetzen und vorsichtig umdrehen.

• 8. Jetzt die Croutons und das Filet im Teller verteilen.

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  Rezept von eagle-Peter
  vom 17.02.2012

  
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