Zwiebel würfeln und in 2 TL Öl in einer Pfanne andünsten, den Reis mit anbraten, alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 8 Min. zugedeckt köcheln lassen. Inzwischen die Lauchzwiebeln, Paprika, Zucchini und die Champignons putzen und kleinschneiden. Das Gemüse zum Reis geben und ca. 5 Min. mit braten. Mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken. Vor dem Servieren mit den Kräutern bestreuen.