Apfel-Carpaccio auf Eichblattsalat

Zubereitung

• 1. Den Eichblattsalat waschen und trockenschleudern.Die Radieschen putzen,waschen und in dünne Stifte schneiden.Für das Dressing beide Senfsorten mit 2 EL Cidre,dem Honig und 1 EL Kapern pürieren,dann tropfenweise,später in dünnem Strahl,das Öl zugeben und wie eine Mayonnaise aufrühren.Den restlichen Cidre dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  2. Salatblätter auf Tellern anrichten.Die Äpfel waschen,das Kerngehäuse entfernen und in sehr dünne Scheiben schneiden.Die Apfelscheiben auf dem Salat anrichten und mit etwas Zitronensaft beträufeln.Das Senfdressing auf den Äpfeln verteilen und das Carpaccio mit den restlichen Kapern und den Radieschenstiften anrichten.

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  Rezept von k****1
  vom 06.02.2012

  
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