Name: Kohlrabi-Apfel-Salat
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Bund Radieschen; 2 Äpfel, etwa 300 gr.; 2 EL Zitronensaft; 400 gr. Kohlrabi frisch; 80 gr. Walnüsse; 1 Eichblattsalat; 2 Hähnchenbrüste, etwa 300 gr.; 2 EL Butter; 2 EL Weißweinessig; 6 EL Olivenöl kalt gepresst; 1 EL Schnittlauchröllchen; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Kohlrabi-Apfel-Salat

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Radieschen	1 Bund
Äpfel, etwa 300 gr.	2
Zitronensaft	2 EL
Kohlrabi frisch	400 gr.
Walnüsse	80 gr.
Eichblattsalat	1
Hähnchenbrüste, etwa 300 gr.	2
Butter	2 EL
Weißweinessig	2 EL
Olivenöl kalt gepresst	6 EL
Schnittlauchröllchen	1 EL
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Radieschen in Scheiben schneiden. Äpfel in Scheiben und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Kohlrabi schälen, vierteln und auf der Gemüsereibe in feine Scheiben hobeln. Nüsse grob hacken und beiseite stellen.
2.Eichblattsalat in grobe Stücke zupfen, dann waschen und trockenschleudern. Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Butter erhitzen, das Fleisch darin braten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3.Essig, Öl und Schnittlauch verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Nüsse zugeben. Salat mit Äpfel, Radieschen und Hähnchen auf Tellern anrichten. Mit der Salat-Soße beträufeln.
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Rezept von Florinda
vom 10.03.2009

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