Dessert : Millefeu von Kastanien

Zubereitung

• 1.Blätterteig dünn ausrollen und Ringe ausstechen, ruhen lassen , dann nach Packungsangabe backen. Mascarponecreme: Mascarpone, Sahne, ausgeschabte V.- Schote, Zitronensaft, Rum und Puderzucker in eine Rührschüssel aufschlagen. Hagebuttenmarmelade: Hagebutten entkernen, mit etwas Wasser,Zitronensaft und Schale bei milder Hitze weich kochen, passieren, mit Honig und Piment abscmecken und in kleine Gläser abfüllen. Ich nehme gerne die kleinsten Dessertgläser. Ihr könnt natürlich die Marmelade auch fertig kaufen und verfeinern. Meringe: Eiweiß, Puderzucker und Zitronensaft gut aufschlagen, auf Backpapier gleich große Kreise wie Blätterteig aufdressieren und bei ca . 150 Grad 10 Min. backen , nachtrocknen lassen. Anrichte In einem Metallring Blätterteig einlegen und lagenweise mit Mascarponecreme, Meringe , Maronipüree un V.- Eis aufbauen. Auf einer eckigen Platte mit den ganzen Maronen und der Hagebuttenmarmelade anrichten. V.- Eis: Milch, Sahne, V.- Schote aufkochen, mit den aufgeschlagenen Eier-Zuckergemisch verrühren, bis zur Rose abziehen und frieren.(am tag vorher fertigstellen) P. S. Mein Mann hat uns Dessertringe in allen Größen aus Kunstoffrohre geschnitten . ( aus dem Baumarkt) ,geht super, leider sind sie nicht Hitzebeständig.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von b****s
  vom 05.10.2008

  
• Weiterlesen