Kleine Erdbeer-Mascarpone-Torte

Rezept: Kleine Erdbeer-Mascarpone-Torte
für 18 - 20 Springform...so schön fruchtig lecker
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für 18 - 20 Springform...so schön fruchtig lecker
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Zutaten für
8
Personen
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ZUTATEN
Biskuit Tortenboden
3
Eier Größe M, getrennt
2 Esslöffel
warmes Wasser
60 Gramm
Zucker extrafein
8 Gramm
Vanillezucker
110 Gramm
Mehl
20 Gramm
Speisestärke
1 Teelöffel
Backpulver
1 Prise
Salz
0,5
abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
Tortenfüllung
400 Gramm
Erdbeeren frisch
100 Gramm
Zucker
1 Teelöffel
Zitronenzucker
8 Gramm
Vanillezucker
1 Teelöffel
Orangenzucker
0,5
abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
3 Esslöffel
Zitronensaft frisch gepresst
1
Ei, getrennt
300 Gramm
Mascarpone
2 Esslöffel
Portwein rot
1 Prise
Salz
3 Blatt
Gelatine weiß,
evtl. zum dekorieren etwas weiße Schokolade raspeln
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
30.04.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
833 (199)
Eiweiß
2,0 g
Kohlenhydrate
27,9 g
Fett
8,0 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
Kleine Erdbeer-Mascarpone-Torte

1
Den Boden einer Springform (18-20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 160°C Heißluft vorheizen.
Kleiner Biskuit Tortenboden
2
Das Mehl und Speisestärke abwiegen und mit dem Backpulver gut vermischen. Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen. Eigelb mit allen Zucker und dem Wasser zu einer weißschaumigen Eiercreme aufschlagen, geraspelte Zitronenschale beigeben und gut unterrühren. Nun mit einem Schneebesen oder Rührlöffel, abwechselnd, das Mehlgemisch gesiebt und Eiweiß, locker unterheben, bis alles verarbeitet ist. Den luftigen, blasenwerfenden Teig in die Sprigform füllen und direkt in den Ofen schieben, mittlere Einschubleiste, für ca. 30 Min. Stäbchenprobe am besten machen und wenn es fertig ist herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tortenfüllung
3
Erdbeeren abspülen, abtropfen lassen, einige zum Verzieren beiseite legen. Die restlichen Erdbeeren in Stücke schneiden mit 40 g Zucker bestreuen und abgedeckt beiseite stellen. Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Ei trennen, Eiweiß mit 1 Prise Salz und 1 Esslöffel Zucker steif schlagen. Eigelb mit restlichem Zucker cremig aufschlagen, Mascarpone hinzufügen und unterrühren. Nun auch Portwein, Zitronensaft, Zitronenabrieb und die restlichen Zucker beigeben und gut unterrühren.
4
Gelatine tropfnass bei mittlerer Hitze auflösen, 1-2 Essl. der Mascarponecreme in die aufgelöste Gelatine geben und gut vermischen und dann zügig unter die Mascarponecreme rühren und kühl stellen.
5
Einige Erdbeerstückchen beiseite stellen. Die restlichen Erdbeerstückchen, mit der entstandenen Flüssigkeit, grob pürieren und dann beides unter die Mascarponecreme ziehen. Zum Schluss noch das Eischnee unterheben. Kühl stellen
Tortenboden & Co
6
Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden. Untere Boden ins Backblech der Springform legen, oder direkt auf einen Teller. Einen Tortenring , oder die Springform, um den Tortenboden legen, einen höheren Streifen Backpapier um den Boden legen und dann verschließen.
7
Nun kann man die Creme einfüllen, oder wie ich es gemacht habe,...erst Erdbeerscheiben am Rand entlang plazieren und erst dann ca. 3/4 der Mascarponecreme einfüllen, den oberen Tortenboden drauflegen und mit der restlichen Creme bestreichen und nach Geschmack noch mit Erdbeeren dekorieren. Für mehrere Stunden (mind. 3) in den Kühlschrank stellen.
8
Torte vorsichtig aus der Springform lösen, das Backpapier vorsichtig entfernen und evtl. noch mit etwas frisch geraspelter Schokolade dekorieren.
9
Guten Appetit!!! Bom Apetite!!!

KOMMENTARE
Kleine Erdbeer-Mascarpone-Torte

Benutzerbild von Dreamcoon
   Dreamcoon
Ein Traum der bestimmt auch noch köstlich ist. LG Brigitte
Benutzerbild von manschie
   manschie
Klein aber fein. Ein tolles Rezept für die Erdbeeren Zeit das Du super umgesetzt hast, die Torte sieht toll aus. GLG Manfred
Benutzerbild von lunapiena
   lunapiena
Erdbeerzeit ist einfach eine herrliche Zeit. Du hast hier eindrucksvoll bewiesen, was man aus diesen Früchten Tolles zaubern kann. Allein schon der Anblick deiner kleine Torte ist ein Genuss.;-)))))
Benutzerbild von scarab
   scarab
Leckeres Teilchen ich hab so ne ähnliche im Repertoire GLG Anke

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