Soufflee vom Fisch

Zubereitung

• 1.Butter erhitzen und Gemüse darin andünsten,mit dem rohenFischfilets belegen und mit Wein umgießen

• 2.Zugedeckt 11 Min bei kleiner Hitze dünsten lassen.Dann Fisch und Gemüse aus dem Sud nehmen

• 3.Fisch von den Gräten erlösen und klein hacken.Räucherfilet zerzupfen.Mit dem restlchen Fisch vermengen.

• 4.dann würzen und Dill untermengen.

• 5.Mehl mit Butter verkneten,mit Sahne und Fischsud zum kochen bringen

• 6.10 Min unter rühren bei kleiner Hitze sämig einköcheln lassen.Eigelb dann zusammen mit dem Fisch einrühren.

• 7.Eiweiß mit 1 Prs salz steif schlagen und unter die Fischmasse ziehen.

• 8.Masse in eine gebutterte und mit Brösel ausgestreute Form füllen und in den unteren Teil des 180 C heißen Backofen schieben.Dort ca 45 Min backen,danach daraus befreien und sofort servieren

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  Rezept von s****r
  vom 24.01.2012

  
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