Puten Oberkeule mit Mandel-Rosenkohl

Zubereitung

• 1. Keule gut abwaschen, trocken tupfen ##### Mit den Gewürzen gut einreiben ### die Zweige vorsichtig unter die Haut schieben, ### in einen Plastikbeutel legen und 2 Std marinieren, ### danach in eine Fettpfanne legen

  2. Ofen auf 200 Grad vorheizen, Ober& Unterhitze ###### 30 Min. so garen.

  3. 200 ml Brühe angießen ##### Hitze runterdrehen, auf Unterhitze 15o Grad. ### 60 Min. garen ##### Ab und an mit der Brühe beschöpfen. !!!!!!!!!!

  4. Hitze auf 180 drehen, ### Rest Brühe angießen ### Äpfel mit in die Pfanne legen ### 50 Min. garen. ##### und wiederum zwischendurch begießen.

  5. Sollte die Haut noch zu hell sein, ### auf Oberhitze schalten, ### und solange garen bis die Haut Goldbraun ist.

  6. In der Zwischenzeit die Röschen putzen und ca 10-12 Min. in Brühe, garen, bißfest. ### Abgießen, warm stellen

  7. Bevor die Keule in Scheiben geschnitten wird den Knochen auslösen,

  8. Nun die Butter erhitzen, Röschen und Mandeln in die Pfanne geben, gut durchschwenken.

  9. Auf Platte oder Tellern anrichten ##### Wer mag entfettet den Garsud der Keule und bindet sie etwas ab

  10. Hierzu passt: ##### Reis, kleine Kartoffeln aber auch Pasta

  11. Guten Appetit!

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  Rezept von Tandora
  vom 10.01.2012

  
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