Spekulatius-Parfait mit Orangen

Zubereitung

• 1.Schale von 1 Bio-Orange abreiben. Mascarpone und saure Sahne, 4 El. Zucker und Orangenabrieb verrühren. Die Schlagsahne steif schlagen und unterheben.

• 2.Kastenform von ca. 20 cm mit Klarsichtfolie auslegen. Mascarponemasse und die Spekulatius abwechselnd in die Form schichten, mit Mascarpone enden. Mit Folie abdecken. 6-8 Stunden in den Froster stellen.

• 3.2 Orangen so schälen, dass möglichst viel der weißen Haut entfernt wird, so präpariert in Scheiben schneiden. Saft der 3. Orange auspressen und 2 El Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Mit dem O-Saft ablöschen. Aufkochen bis der Zucer aufgelöst ist und die Temperatur reduzieren Speisestärke mit etwas Wasser klumpenfrei anrühren und in die Orangensauce geben, noch einmal kurz aufkochen.

• 4.Cointreau zugeben und die Orangenscheiben vorsichtig hineingeben, 1 Std. ziehen lassen. Parfait aus dem Gefrierschrank nehmen und 10 Minuten antauen lassen. Derweil die Orangen noch einmal kurz erwärmen.

• 5.Parfait stürzen, in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Die Orangen entweder separat dazu servieren oder mit dem Parfait dazureichen. Sehr lecker! Guten Appetit!!

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  Rezept von Kuechenfee7
  vom 07.01.2012

  
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