Suppenduett von der Paprika à la Henssler

Zubereitung

• 1. Für die gelbe Suppe die Zwiebeln schälen, würfeln und in Olivenöl andünsten. Drei gesäuberte, geviertelte, entkernte und geschälte Paprika dazu geben – zwei gelbe, eine rote. Mit Weißwein und Gemüsefond ablöschen. Mit Sahne aufpürieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Curry abschmecken.

• 2. Für die rote Suppe die roten Paprikaschoten ebenfalls säubern und schälen und zusammen mit geschälten Tomaten, Gurke und 100 ml Olivenöl aufmixen. Die Knoblauchzehe schälen, 1/2 Chilischote entkernen und ebenfalls mit mixen. Durch ein Sieb passieren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

• 3. Die Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett vorsichtig anrösten. Basilikum und Petersilie getrennt voneinander fein hacken. Beide Suppen jeweils in Gefäße füllen - die gelbe Suppe mit rotem Basilikum und gerösteten Pinienkernen und die kalte rote Suppe mit etwas Olivenöl und Petersilie toppen.

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  Rezept von P****i K****a
  vom 08.01.2012

  
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