Cordon bleu - als Paprikaschnitzel

Zubereitung

• Die Schnitzel und die Füllung vorbereiten:

  1. Die Schnitzel klopfen, mittig einschneiden und aufklappen. Paprika waschen und längs aufschneiden, ähnliche Form zuschneiden, wie das Schnitzel, so das nichts außen absteht. Mit dem Käse ebenso verfahren.

• Die Füllung einlegen:

  2. Die Paprikascheiben mit einer Pfannenunterseite auf einem Holzbrett ein wenig flach klopfen. Die Füllung pro Schnitzel je eine Paprika- und Käsescheibe einlegen und zuklappen. Man kann zu Sicherheit auch noch einen kleinen Spieß befestigen, um ein herausrutschen zu vermeiden.

• Die Panade:

  3. Die Eier würzen und mit einer Gabel kurz verschlagen, die Schnitzel darin drehen und im Mehl und im Paniermehl wälzen, so daß eine gleichmäßige Beschichtung entsteht. Die Cordon Bleu - Schnitzel dann mit flacher Hitze dann langsam in der Butter anbraten, bis sie goldgelb sind.

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  Rezept von Kochecke48
  vom 06.01.2012

  
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