Schinkenwurst

Zubereitung

• 1.Fleischwürfel einfrieren,dann mit Eis und Pökelsalz vermischen

• 2.Dann durch die kleine Scheibe des Fleischwolfs jagen.Dann mit dem Pürierstab zu einer feinen ,homogen Masse pürieren.

• 3.Gewürze zufügen und gut mit der Fleischmasse vermischen,dann nochmals mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken

• 4.Nun werden die Pfefferkörner die gut abgetropft haben unter gemengt

• 5.Masse in Einmachgläser abfüllen.Gläser gut verschließen und im Wasserbad ca.90 Min sterilisieren

• 6.danach nur noch abkühlen lassen und kalt bis zum Verzehr aufbewahren

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  Rezept von s****r
  vom 04.01.2012