Pfefferbeisser

20 Min leicht
( 94 )

Zutaten

Zutaten für 1 Personen
mageres Schweinefleisch 60 %
Schweinebauch durchwachsen ohne Schwarte 40 %
Salz je/kg Fleisch 20 gr.
Pfeffer geschrotet je/kg Fleisch 2 gr.
Pfeffer gemahlen je/kg Fleisch 3 gr.
Muskat gemahlen je/kg Fleisch 1 gr.

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Ruhezeit:
1 Tag 12 Std
Gesamtzeit:
1 Tag 12 Std

Fleisch,Salz und Gewürze vermengen,wolfen durch feine Scheibe und in Schafsaitlinge 22 mmfüllen und portionieren. Die Würste am besten 2 Nächte an einem luftigen Ort trocknen. Kalträuchern

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