Wursten: Mettwurst im Glas
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Zutaten für 1 Personen
Zutaten für eine Person
| Pro 1 kg Bauchfleisch ohne Schwarte | etwas |
| Nitritpökelsalz | 18 g |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | 3 g |
| Kümmel gemahlen | 1 g |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)393 (94)
Eiweiß17,2 g
Kohlenhydrate1,1 g
Fett2,2 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)393 (94)
Eiweiß17,2 g
Kohlenhydrate1,1 g
Fett2,2 g
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 30 Min
- Garzeit:
- 1 Std 30 Min
Gesamtzeit:
2 Std
2 Std
1.Das Bauchfleisch in Stücke passend für den Wolf schneiden.
2.Das Fleisch durch die 3 mm Scheibe des Fleischwolfes drehen und anschließend mit den Gewürzen gut durchkneten.
3.In Gläser füllen, aber bitte nur 3/4 voll machen. Die Gläser verschließen und 1 ½ Stunden leicht sprudelnd sterilisieren.
Hinweis:
4.Wer möchte, kann selbstverständlich das Nitritpökelsalz durch andere Salze ersetzen. NPS wird in erster Linie für die Farbstabilität der Wurstwaren verwendet.
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vom
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