Marnierter Fjordsalm mit Gurken-Orangen-Grapefruit-Salat

Name: Marnierter Fjordsalm mit Gurken Orangen Grapefruit Salat - 65 kcal/100g
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Lachsfilet; Für die Marinade; 4 Esslöffel Zucker; ½ Bund Dill; 8 Esslöffel Rum; 1 Esslöffel Pfeffer aus der Mühle schwarz; 1 Teelöffel Korianderkörner; 2 Limetten frisch,Saft davon; Für den Salat; 1 Grapefruit frisch; 2 Orangen frisch; ½ Salatgurke; Salz und Pfeffer; Außerdem; frische Kerbelblätter; grobes Meersalz; Olivenöl

mittel

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Zutaten für 4 Personen


Lachsfilet	4
Für die Marinade	etwas
Zucker	4 Esslöffel
Dill	½ Bund
Rum	8 Esslöffel
Pfeffer aus der Mühle schwarz	1 Esslöffel
Korianderkörner	1 Teelöffel
Limetten frisch,Saft davon	2
Für den Salat	etwas
Grapefruit frisch	1
Orangen frisch	2
Salatgurke	½
Salz und Pfeffer	etwas
Außerdem	etwas
frische Kerbelblätter	etwas
grobes Meersalz	etwas
Olivenöl	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Am Tage vorher zubereiten:Lachsfilet auftauen,Dill fein schneiden,Pfeffer grob zerdrücken und die Korianderkörner fein zerstoßen.Für die Marinade nun alle Zutaten gut mischen und die Lachsfilet in der Marinade für 24 Stunden ziehen lassen.Grapefruit und Orangen in Filets schneiden,geschälte und entkernte Gurke in Scheiben schneiden.Alle Zutaten mischen und
2. würzen. Lachsfilets in dünne Scheiben schneiden und auf große Tellern anrichten.Den Salat anlegen.Alles mit Olivenöl beträufeln.Lachs mit Meersalz bestreuen und mit Kerbelblättern servieren. Dazu paßt Nussbrot.
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Rezept von C****0
vom 01.01.2012

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