Bandnudeln mit Fasanenbruststreifen in Steinpilz-Pfifferling-Sauce

Zubereitung

• 1. Nudeln in Salzwasser mit Öl bißfest garen,abgießen und abschrecken.Fasanenbrüste waschen und trockentupfen.Pilze putzen,kurz waschen,abtrocknen und je nach Größe vierteln oder halbieren.Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln.Thymian und Rosmarin waschen und fein hacken.In einem breiten Topf 6 EL Olivenöl erhitzen,Zwiebel-Und Knoblauchstücke darin

• 2. andünsten.Pilze und frische Kräuter zugeben,etwa2-3 Minuten ausschenken.Mit Weinbrand ablöschen und flambieren.Sahne auffüllen,salzen und pfeffern und 5Minuten köcheln lassen.Den Topf vom Herd nehmen und die Creme fraiche einrühren.In einer Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen.Fasanenbrüste salozen und pfeffern,zuerst mit der Fleischseite in die Pfanne legen

• 3. und eine Minuten braten.Fleisch wenden und weitere 2-3 Minuten braten.Nudeln auf 4 Teller anrichten und mit der Sauce übergießen.Fasanenbrüste in Scheiben schneiden und über die Sauce verteilen.Mit Kerbel und geriebenem Bergkäse garnieren und servieren.

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  Rezept von C****0
  vom 01.01.2012

  
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