Saftiger Pfitzauflauf mit Kirschen

Zubereitung

• 1. Die Kirschen abtropfen lassen und in einer Schüssel mit 40 g Zucker und Kirschwasser mischen.

  2. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Dabei 50 g Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen.

  3. Mehl mit Backpulver mischen und in einer Schüssel mit einer Prise Salz, Eigelben, Butter, und 500 ml Milch glatt rühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Auflaufform füllen. Der Teig ist von der Konsistenz sehr flüssig.

  4. Im Ofen ca. 10 Minuten vorbacken.

  5. Währenddessen die Brötchen in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit 150 ml Milch beträufeln (evtl. braucht man noch etwas mehr Milch). Sie sollen richtig vollgesogen sein.

  6. Die Kirschen auf dem mittlerweile leicht angebackenen Teig gleichmäßig verteilen. Den Rest des Teiges darübergießen und mit den Brötchenscheiben belegen. Mit dem restlichen Zucker (ca. 30 g) und Zimt bestreuen und im Ofen ca. 40 Minuten goldgelb backen. Der Teig geht dann auf und die Brotscheiben sollten eine schöne goldgelbe Kruste haben. Evtl. nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken, falls der Auflauf zu dunkel wird (war bei mir aber nicht der Fall).

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  Rezept von Sri_Devi
  vom 22.12.2011

  
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