In der Pfanne gebratenes Rumpsteak mit Rotweinbutter und Olivenöl- Kartoffelpüree

Zubereitung

• 1.Die kartoffel in einem großen Topf Salzwasser, aufsetzten , zum Kochen bringen und weich garen. In einem Sieb abgießen und 4 Minuten ausdampfen lassen. Die Kartoffeln zurück in den Tpof geben und zerstampfen, dabei 1 großzügigen Schuss Olivenöl, den Parmesan und die Butter untermischen. Abschmecken, gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Warm halten!!

• 2.Eine Bratpfanne mit schwerem Boden, die groß genug ist, dass beide Steaks bequem reinpassen, kräftig erhitzen. Die Steaks salzen, pfeffern und mit Olivenöl bestreichen. Mit einer Zange die Steaks seitlich mit dem Fettrand in die Pfanne drücken, um das Fett auszulassen und zu bräunen. Danach die Steaks insgesamt 8 Minuten braten( dann sind sie im Kern noch rot), dabei jede

• 3.Minute wenden. Aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen. Die Hitze reduzieren und 1 Stk. Butter in die Pfanne geben. Die Zwiebel mit dem Thymian 4 Minuten anschwitzen, dann den Wein hinzugeben und auf die Hälfte einkochen lassen. Den Saft, der beim Ruhen der Steaks ausgetreten ist, dazugießen, die restlichen 2 Stk. Butter hinzufügen

• 4.und die Pfanne vom Herd nehmen. Den Pfanneninhalt gründlich zu einer einfachen Buttersauce verrühren. Abschmecken und mit den Steaks, dem Oliven-Kartoffelpüree und ein paar Spritzern Olivenöl extra vergine servieren

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  Rezept von R****n
  vom 19.12.2011

  
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