Dicke-Bohnen-Suppe mit Quitten

Zubereitung

• 1. Quitte waschen, vierteln und schälen. Das Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch würfeln. 2 Liter Wasser aufkochen und die Suppenwürfel darin auflösen. Quittenwürfel zugeben und bei mittlerer Hitze 45 Minuten garen. Inzwischen Kartoffeln schälen und würfeln. Bohnenkraut zu den Quittenwürfeln geben und weitere 20 Minuten garen. Bohnen in einem Sieb abgießen, abtropfen lassen und 2 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Quitten und Kartoffeln geben. Schweineschnitzel in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Keimöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen darin rundherum 3-4 Minuten braten. Bohnenkraut aus der Suppe nehmen. Fleischstreifen in die Suppe geben. Restliches Bohnenkraut fein schneiden und als Garnitur auf die Suppe streuen. TIPP: Das mildfruchtige, leicht zitronige Aroma der Quitte ergänzt mageres Schweinefleisch vorzüglich. Einige Quittensorten besitzen einen feinen Flaum auf der Schale, den man vor der Verarbeitung mit einem Tuch abreiben kann.

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  Rezept von f****h
  vom 04.10.2008

  
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