Kürbis - Apfel - Konfitüre

Zubereitung

• 1. Den Kürbis und die Aepfel schälen, entkernen und in ragoutgrosse Stücke schneiden.

• 2. Den Saft der Limone ausprssen und in einer Pfanne mit Orangensaft, dem Kürbis und den Aepfeln aufkochen. Die Vanilleschote halbieren und mit den ausgekratzten Samen zu den Früchten geben. Alles zugedeckt etwa 30 Minuten sehr weich kochen.

• 3. Die Vanilleschote entfernen und die früchte mit dem Mixer mixen. Den Gelierzucker beifügen, aufkochen und ab Siedepunkt sprudelnd 4 Minuten kochen lassen. In Gläser einfüllen und sofort verschliessen. Ergibt etwa 5 Gläser à 2,5 dl.

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  Rezept von Oberlaender
  vom 10.12.2011