Kürbissuppe

Zubereitung

• Kürbissuppe

  1.Kürbis putzen ( schälen und entkernen ) und das feste Fleisch in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Pfannenbutter oder Butterfett ( 2 EL ) in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel glasig anbraten, Kürbiswürfel zugeben und 3-4 Minuten mit anbraten/pfannenrühren. Brühe ( 900 ml - 3 TL instant Gemüsebrühe ) angießen und mit geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen und pürieren. Die Gewürze [ Salz ( 1 TL ), Pfeffer ( ½ TL ), Curry ( ½ TL ) und Ingwer ( ½ TL) ] in die Kochsahne geben und gut durchschütteln. Die Würz-Kochsahne in die Suppe geben und unter rühren kurz erhitzen. Mit Butter ( ½ EL), Crème fraîche ( 2 EL ) und Ketchup manis ( 2 EL ) würzen/abschmecken. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl / Fett anrösten. Angeröstete Kürbiskerne in die Teller verteilen, heiße Suppe darauf füllen. Je 1 TL Craìme fraîche in die Mitte der Teller klecksen, mit Kürbiskernöl beträufeln und mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.

• Tipp

  2.Die Suppe kann man gut einen Tag vorher zubereiten!

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  Rezept von MausVoh
  vom 04.12.2011

  
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