Springende Wildsau

Zubereitung

• 1.Fleisch in 12 Portion schneiden,zwischen Frischhaltefolie plattieren,dann pfeffern

• 2.Auf jede Fleischscheibe ein Lorbeerblatt +ein halbe Scheibe schninken legen und mit 1 Zahnstocher befestigen.

• 3.Öl erhitzen,dann zuerst die belegte Seite darin kräftig anbraten,dann wenden.2 Min braten lassen,dann aus der Pfanne befreien und warm halten.

• 4.Knobi,Zwiebel und Wachholderbeeren im Bratfett anschwitzen,dann mit Portwein ablöschen +5 Min einköcheln lassen,dann abseihen.

• 5.Mit eiskalter Butter Bratenfond binden und mit der Wildsau servieren.

• 6.Schmeckt auch sehr lecker mit Hirsch,Reh und Hasenfleisch

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  Rezept von s****r
  vom 27.11.2011

  
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