Fleisch - Lammsteaks im Speckmantel mit Rosmarinchips

Zubereitung

• Vorbereitung

  1. Steaks ggf. auftauen, waschen und definitiv trocken tupfen. Kartoffeln schälen und dünn scheibeln. Fritteuse auf 130°, Backofen auf 100-120° vorheizen. Knoblauchbraten auslegen, bei langen Steaks evtl. pro Steak 2 Scheiben überlappend, und mit gemahlenem oder gehacktem Rosmarin bestreuen.

• Zubereitung Rosmarinchips

  2. Die Kartoffelscheiben möglichst einzeln bzw. nicht aneinanderhängend in der Friteuse verteilen und 5 Min. bei 130° frittieren. Kartoffeln heraus nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen. Friteuse auf 170° vorheizen und die Chips für 3 Min. das zweite mal frittieren. Chips wieder gut abtropfen lassen und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.

• Zubereitung Lammsteaks

  3. Lammsteaks auf jeder Seite etwa 1 Minute in wenig heißem Öl scharf anbraten. Steaks herausnehmen und in den vorbereiteten Knoblauchbraten wickeln. Mit der Nahtstelle nach unten in die Pfanne geben und noch mal etwa 1 Minute auf jeder Seite braten. Dann die Steaks heraus nehmen und im Backofen auf dem Gitter fertig garen und auf den Chips anrichten.

• Anmerkungen

  4. Ich hatte den Backofen auf 80° eingestellt und meine Steaks, hier 3 kleine, waren noch sehr blutig. Ich mag das gern so, aber Gästen würde ich es so nicht anbieten. Knoblauchbraten ist gekochter, mit Knoblauch gewürzter Bauchspeck. Man kann ihn fertig bei N.tto kaufen oder selbst machen (Rezept in meinem KB.)

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  Rezept von andrea21
  vom 25.11.2011

  
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