Auberginenbällchen
30 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Aubergine | 1 |
| Salz | etwas |
| Oliven schwarz ensteint | 1 EL |
| Petersilie | ½ Bund |
| Peperoncini | 1 |
| Semmelbrösel | 80 g |
| Ricotta | 100 g |
| Eier | 2 |
| schwarzer Pfeffer | etwas |
| Olivenoel | ¾ l |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)497 (119)
Eiweiß6,6 g
Kohlenhydrate11 g
Fett5,2 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
30 Min
30 Min
1. Aubergine waschen,Stiel abschneiden und im Ganzen in Salzwasser 8 min vorgaren.Kalt abschrecken und würfeln.
2. Petersilie,Oliven und Peperoncini fein hacken.Mit der Aubergine,Semmelbröseln,Ricotta und den Eiern verrühren,salzen und pfeffern.
3. Oel in einem topf heiss werden lassen.Aus der Auberginenmasse Kugeln formen und portionenweise im Oel frittieren.Auf Küchenpapier abtropfen lassen.Zitronenschnitze dazu srvieren.
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vom
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