Pralinen: Wein - Punsch Trüffel

Zubereitung

• 1.Die Sahne mit dem Rotwein aufkochen. Mit Zimt, Nelke und Ingwer würzen. Topf vom Herd ziehen und die Kuvertüren unterziehen bis sie sich aufgelöst haben. Den Rum einrühren und die Masse steif werden lassen.

  2.Marzipan und Puderzucker schnell zzu einem Teig kneten, ausrollen. Kleine, runde Marzipanböden (1,5cm Durchmesser) austechen. Die Kuvertüremasse mit einem Löffel auf die Marzipanböden verteilen. An einem kühlen Ort (nicht Kühlschrank) 24 Std. ruhen lassen.

  3.Überzug: Dunkle Kuvertüre und Milchkuvertüre getrennt voneinander temperieren. Rohlinge mit der dunklen Kuvertüre überziehen und mit der Vollmilchkuvertüre mit einem Punkt dekorieren.

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  Rezept von J****s
  vom 18.11.2011