1.Biskotten: Dotter und Staubzucker schaumig rühren. Eiklar, Zucker und Salz zu einem festen Schnee schlagen. Dotterabtrieb unter den Schnee mengen und gesiebtes Mehl vorsichtig unterheben. Im Dressiersack mit einer glatten Tülle Nr. 8 Biskotten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen und mit Staubzucker bestreuen. Mit Ober- / Unterhitze bei 180° ca. 14 min. hellbraun backen.

2.Creme: Aus der Milch, Zucker und dem Vanillepuddingpulver einen Pudding herstellen und abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und unter den Vanillepudding heben. Gelantine einweichen, in wenig Wasser auflösen und in die Creme einrühren. Tortenreifen auf eine Tortenplatte stellen und Biskotten den Boden bedeckend einrodnen, mit etwas Rum beträufeln und Creme bestreichen. Vorgang wiederholen, bis die Form gefüllt ist. Im Kühlschrank 3-4 Std. kalt stellen.

3.Torte aus der Form lösen, den Rand und die Oberfläche mit geschlagener Sahne bestreichen. Den Tortenrand mit Mandeln bestreuen. 12 Rosetten aufspritzen und mit Biskotten (ev. in Schoko getaucht) und Physalis belegen.