Kürbis Kartoffel Curry Suppe

Zubereitung

• 1.Kürbis und Kartoffeln putzen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.

  2.Die Butter erhitzen. Den Zucker darin caramelisieren. Das Currypulver dazugeben. Kürbis-, Äpfel- und Kartoffelstücke dazugeben und im caramelisierten Curry kurz anbraten. Mit Apfelessig und der Gemüsebrühe ablöschen.

  3.Den Ingwer schälen, fein hacken und beigeben.

  4.Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

  5.Mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle, und Muskatnuss abschmecken.

  6.Die Kürbiskerne in einer Bratpfanne ohne Zugabe von Fett anrösten.

  7.Nach dem Anrichten die Teller mit etwas Kürbisöl und den gerösteten Kernen dekorieren.

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  Rezept von Ninjagirl
  vom 15.11.2011

  
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