English Muffins mit Lemoncurd

Zubereitung

• Für den Lemoncurd

  1. Lätta, Zucker, Zitronensaft und Eier vorzugsweise in eine Metallschüssel geben. Die Schüssel in ein warmes Wasserbad stellen. Die Masse unter Rühren so lange erhitzen, bis sie eindickt (nicht zu heiß, sonst gerinnt die Masse!)

• 2. Die Lemoncurd dann abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen.

• 3. Die Muffins im Toaster goldbraun rösten, mit dem Lemoncurd bestreichen und mit gewaschenen Himbeeren garnieren.

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  Rezept von S****m
  vom 25.10.2011