Forellensüpple

Zubereitung

• 1. Forellenfilets in mundgerechte Stücke schneiden,falls Gräten sichbar,diese entfernen.

• 2. 2 Eßl Butter erhitzen,Zwiebel+ Fisch zufügen und anschwitzen,dann mit 400 ml Fischfond ablöschen.Wein zugießen.

• 3. Fischstücke 10 Min. darin ziehen lassen,dann wieder aus dem Sud nehmen.

• 4. Kresse in der restlichen Butter weich dünsten.Mit dem restlichen Fischfond ablöschen,kurz aufkochen lassen.

• 5. Eigelbe mit der Sahne verrühren +einrühren,mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 6. Fisch wieder zufügen +Süpple sofort geniesen.

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  Rezept von s****r
  vom 08.10.2011

  
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