Kartoffel Kürbis Suppe

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln waschen, schälen, würfeln. Den Kürbis vierteln, Kerne entfernen, Fruchtfleisch samt Schale würfeln. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Vom Thymian die Blättchen abzupfen.

  2. 20 g Butaris erhitzen, die Zwiebeln darin andünsten. Kartoffeln und 2/3 des Kürbis sowie den durchwachsenen Speck dazugeben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit 2/2 des Thymians und Salz und Pfeffer zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

  3. Die Äpfel gut waschen, Kerngehäuse entfernen die Äpfel in Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Speck aus der Suppe nehmen, die Suppe pürieren. Restliche Kürbiswürfel zugeben und noch 5 Minuten weitergaren.

  4. 150 ml Sahne zugeben und mit den Apfelwürfeln bestreut servieren.

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  Rezept von nicole66
  vom 01.10.2008

  
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