Kartoffeliges – Kartoffel-Speck-Bratlinge a’la Manfred

Zubereitung

• 1. Das Suppengemüse ohne den Lauch waschen putzen und würfeln. Die Kartoffeln waschen, Schälen und grob würfeln. So viele Kartoffeln vorbereiten, dass das gewürfelte Suppengemüse und die Kartoffelwürfel zusammen 1 kg ergeben.

• 2. Die Kartoffelgemüsemischung in etwa 25 Minuten mit Salzwasser bedeckt gar kochen, abgießen und ausdampfen lassen.

• 3. In der Zwischenzeit die Lauchstangen vom Suppengemüse der länge nach vierteln und in feine Scheiben schneiden.

• 4. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun ausbraten und den Knoblauch kurz mit dünsten. Die Lauchscheiben dazu geben. Alles zusammen zugedeckt 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Dabei öfters umrühren.

• 5. Die ausgedampfte Kartoffelgemüsemischung durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Das Ei und die gemahlenen Haselnüsse unter die Kartoffelmasse mischen. Nur soviel Semmelbrösel unter die Kartoffelmasse mischen, dass eine formbare Masse entsteht. Zugedeckt den Kartoffelteig 20 Minuten ruhen lassen.

• 6. Aus der Kartoffel-Gemüsemasse 8 Bratlinge formen und mit Baconscheiben einwickeln. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Kartoffelbratlinge von Seite 7 Minuten braten. Beim braten die Bratlinge mit einem Teller beschweren, damit der Bacon sich nicht aufrollt.

• 7. Dazu gibt’s Lauchgemüsenudeln in Tomatencreme. Wer es ganz vegetarisch mag, lässt den Bacon weg.

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  Rezept von i****h
  vom 23.09.2011

  
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