1.Kartoffeln weichkochen - mitsamt der Schale durch die Kartoffelpresse drücken ( die Schale bleibt in der Presse und kann leicht entfernt werden) - kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen - was überkühlen lassen

2.währenddessen die Frühlingszwiebel und den Bauernschinken fein hacken - in etwas Öl anrösten - zuletzt die gehackte Petersilie zugeben -alles nun zur Kartoffelmasse geben - in die überkühlte Kartoffelmasse ein ganzes Ei gut untermischen und danach das Kartoffelmehl einarbeiten

3.aus der Kartoffelmasse nun mit feuchten Händen Kugeln rollen - die Kugeln leicht flachdrücken und zuletzt in Semmelbrösel wenden - Brösel kräftig andrücken - die Kartoffellaibchen in heißem Öl bei mäßiger Hitze auf jeder Seite ca. 2 min. braten bis sie schön knusprig sind - serviert habe ich die Kartoffellaibchen mit Zucchinigemüsebeilage

4.HINWEIS: die Kartoffellaibchen schmecken auch kalt vorzüglich - wenn man sie etwas kleiner formt eignen sie sich auch als Fingerfood wenn man mal für eine Party was ohne Fleisch für Vegetarier braucht